L’acido aspartico o L-Aspartato è un aminoacido non essenziale che entra nel ciclo dell’urea e nella diramazione dell’arginino succinato del ciclo dell’acido citrico (ciclo di Krebs), quindi partecipa ai meccanismi di eliminazione dell’ammoniaca e dell'urea, nel cervello si comporta come un neurotrasmettitore eccitatorio. E importante perché quando le cellule muscolari sono in deficienza du zuccheri (glucosio), trasforma l’aspartato in ossalacetato che è in grado di entrare nel ciclo di Krebs o divenire glucosio (nel fegato) grazie alla via glucogenetica; il nostro organismo lo usa anche per la formazione degli anticorpi del sisitema immunitario e per la formazione del DNA e RNA cellulare, contrasta anche la comparsa dei crampi muscolari negli sportivi. Si pensa anche che possa aumentare le performace agonistiche nel breve periodo, possa ridurre la concentrazione di ammoniaca durante gli sforzi fisici e sia efficace contro l'astenia.